Uscire senza consumare alcolici pare sia diventato impossibile. Siamo abituati a locali che si specializzano in cocktail e bevande particolari, barmen sempre più istruiti e caccia di nuovi drink da lanciare. Ma sembra che, da qualche anno, stanno nascendo Bar nei quali si beve solo acqua: si tratta di luoghi di ritrovo per appassionati di acqua.
In questi locali non c’è nulla di alcolico, anzi non è venduto nessun prodotto diverso dall’acqua. I drink non sembrano così fantasiosi, visto che manca qualsiasi alcolico, ma anche un semplice caffè. Come mai questi Bar? L’obiettivo è quello di dar vita a una sorta di incubatore in cui fondere l’arte e la sostenibilità. Inoltre, si vuole enfatizzare l’importanza dell’acqua come bene comune e come elemento essenziale della vita dell’uomo e dell’universo. Questi locali non nascono da un giorno all’altro, ma sono il risultato di una serie di degustazioni guidate di acqua che coinvolgono molti studiosi e ricercatori, e soprattutto, prima di dar vita al luogo, molti studiosi hanno collaborato alle analisi e alle ricerche sull’acqua da poter inserire all’interno del locale. Il denaro guadagnato viene sfruttato per finanziare una serie di progetti che hanno come denominatore comune l’acqua e la tutela ambientale.
A Minneapolis c’è uno dei Water Bar più grandi del mondo, ma anche AquaBar, a luxury bottled water service di Beverly Hills fa la sua parte: il locale è una specie di wine bar, solo che al posto del vino si beve e si degusta l’acqua in bottiglia. Parigi conta ben due Water Bar che sono il Chez Colette in Avenue Saint Honorè e il Bar à Bulles di Boulevard Haussmann. In Italia, oltre al Water Bar di Bologna, esiste anche l’Acqua Store che si trova nella galleria Centrale della stazione Termini a Roma, il locale al suo interno contiene oltre 100 etichette italiane e straniere e un touch screen in grado di calcolare l’idro-tipo di ciascun cliente. Diciamo che quella del Water Bar è un trend che si sta sviluppando in tutto il mondo e pare sia un locale abbastanza alla moda, nonostante non si consumino bevande alcoliche.
