Il Molise, corridoio verde per la transumanza, terra di passaggio per pastori e greggi che da Majella e Gran Sasso raggiungevano il Tavoliere delle Puglie. Così la rivista specializzata Gambero Rosso descrive la terra dei Sanniti. I tratturi, i grandi spostamenti di bestiame e l’alimentazione contadina di un mondo quasi da favola fanno da sfondo al servizio sui formaggi tipici.
Una tradizione casearia, quella descritta nel magazine, che ruota soprattutto attorno al formaggio vaccino, al caciocavallo in primis, quella del piccolo ma particolare territorio del Molise. Ambiente incontaminato, aziende spesso familiari e a chilometro zero, prodotti provenienti da allevamenti felici, liberi di muoversi nelle verdi distese di questo Centro-Sud tutto da scoprire, da guardare e soprattutto da visitare.
(Foto I Viaggi dell’Origano)
